自從裕隆城開幕以來這裡便成為我日常補給所需的地方，偶而逛累了就坐下來喝杯咖啡，餓了就到地下街找家順眼的櫃點餐，但總是有種千篇一律的感覺，這時後我就會走到城外的中興路上，這裡有著不少深耕多年的店家其中這家乾拌牛肉麵已開業五年，對我來說只要是能夠撐過疫情，都該進來試試。
湯底是經典的清燉與紅燒，菜單上比較讓我在意的是乾拌牛肉麵，一個沒有湯加持的牛肉麵竟是招牌，也就讓我忍不住的給他點下去 (就讓我來替大家確認它的價值)。
選好了湯底(?)後再來就是選麵，近期喜歡寬麵的我選擇的是家常麵。
兩個人小菜自取得似乎有點多，由左至右分別是牛肚、豆乾、滷花干、花椰菜、干絲。
| 清燉牛肉麵小 ＄170 |
帶著牛的骨肉與蔬菜所燉煮出來的是清爽的原色，上頭鋪滿了頗有體積的牛肉它們幾乎要將底下的麵條給覆蓋住，一旁的青菜是標配，撒上一把青蔥則是點綴。
肉不柴軟嫩又入味，湯不死鹹有的是一股清甜，這樣的牛肉與湯頭是在開店前就得花上數小時的時間熬製，想必瓦斯費很可觀各位客倌們我們還是入店消費這樣咖實在。
牛肉軟嫩每一塊的筋肉都快速的從我嘴裡化開，想起曾吃過一家私廚的滷牛腱味道不錯只是略乾，或許只是個人喜歡較為濕潤的口感，完食後很想買份外帶讓它加入除夕冷盤的行列。
酸菜是友人的心頭好，她說每進一家牛肉麵店就會先確認酸菜擺在哪，並直接將酸菜導入湯麵之中，說這是她的標準吃法，看這她這樣吃想必應該也很愛台酒的花雕酸菜牛肉麵吧(笑)。
| 乾拌牛肉麵小 $160 |
一樣的元素只是少了湯汁的牛肉麵，取而代之的是混著細碎肉末而成的濃稠醬汁，巴著醬汁的麵條帶點微微的辣(可選擇辣度)第一口算是先嚐一個新鮮感，一路吃下來口味算是不重，鹹甜適中味道剛好，無需再加入其他醬料。
想再增添濃郁的風味不妨加點白醋與牛油試試，乾拌麵本身就帶著基本辣度，許久沒吃辣的我生理上的反應是鼻涕直流，這辣卻是不能少，它提升肉醬的味道，這已經不是無辣不歡的加乘而是美味的加乘，因此想吃之前請先三思XD。
軟爛與軟嫩的不同大概就在於一個一夾就斷，一個一夾完整還在的感覺吧！！
麵條的部分就有點小失望，比起手打麵的Q彈，這裡寬麵的軟硬度算是基本的大眾口感。差點忘記乾拌麵基本上會附上一碗紅燒的熱湯，相比之下由大骨熬出的湯底略遜了清燉的鮮甜，在此再給清燉的美味一票。
總結來說這天選擇的都不錯，滋味鮮甜的清燉與像是被濃縮般的乾拌醬汁都挺合我的意，有機會再來試試別款XD。聽闆娘說原先這裡大部分的來客都是住附近的客人，開業五年也是累積了不少熟客，直到裕隆城開幕才出現像我們這種不想選擇美食街而出來覓食的散客，離開後走在中興路上才發現沿路上確實有不少的店家，如果不想吃城內的美食街出城來走走吸收一下廢氣(大誤)，選擇一下當地居民的美食也是個不錯的選擇。
高勁乾拌牛肉麵 (新店中興店)
資訊 | google map | 0229101200 |
時間 | 11:00-14:00, 16:30-19:50 週日休
地址 | 231新北市新店區中興路三段169號
2025.01.18 (六)
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