從以前我就排斥去素食餐廳，總覺得裡頭總是充斥著豆類製成的加工假肉除了讓人有一種虛假的感覺，主要還是過度調味與有一種不自然的味道，然而隨著健康意識的抬頭開始講求吃原型食物，也讓素食界開始產生了變化。這次吃素的朋友約吃飯對於無肉不歡的我來說有點小空虛，但也好奇上網看了評價看起來是能滿足肉食主義者的味蕾，也就讓我多了點期待。
對於市面上的優格我只認識大廠牌所出的，雪坊志業這品牌我是走進來才知道，販售優格、果醬、冰淇淋主打嚴格控管生產環境與無添加化學物所製成的純淨且不酸的優格，今天來吃的這家便是雪坊旗下的蔬食餐廳。原以為自己已經是提早到了沒想到一組朋友竟然可以比我還早到，一坐下就先奉上像餐前酒一樣的果醬和優格，確實是不酸而且很順口雖說甜味都來自於果醬但優格本身也是有淡淡的乳糖甜。
店內風格就像他們製作優格的態度一樣簡單乾淨明亮且一目瞭然，只是假的綠植我不是很尬意就是了，但想想把植物養在不通風的環境裡對植物也是一種傷害。除了欣賞環境外也不小心瞄到出家人來用餐，但又想想在這無肉之地出現也算是一種正常(我出現才是一種不正常，咦)。
menu 由於台灣眾多的吃素人口裡大部分都是吃宗教素，不沾五辛似乎是很重要的，因此在餐點上便會標示🥦的標誌表示可做全素，除了全素標示外還有些素食者不碰的牛奶我外婆家好像就不喝只喝豆漿，還有會過敏的堅果類也都標示的很清楚。而餐點似乎時不時的會有新菜色，因此上官網看會比較準確。| 電子菜單 |
由於有一方要請這次的主約人所以我算是幸運蹭到，所以猶豫很久要不要點套餐，因為很想試試冰淇淋但這樣點算是最不划算的，好在大家似乎都點了套餐，我才放心選了飲料加冰淇淋。(給人家請也是有壓力的自己付錢反而比較輕鬆😂)。
開胃菜裡有兩道素肉，一個是香草肉丸另一個是炸魚我是必之惟恐，想起之前去ikea餐廳店員強推我素肉丸雖然他說吃起來與真肉無差別卻還是被我拒絕，今天我依舊是避開了素肉系列，但好像又有吃到？
生菜沙拉也少不了優格畢竟母公司是賣優格，另一頁的義大利麵醬汁也是挺齊全青醬/白醬/番茄肉醬/清炒，看起來也是一點都不馬乎。
在評價區看到不少人都有點「12. 烤皎白筍蛋黃細扁麵」，喜愛的大多是皎白筍與加入蛋黃的白醬。飯類則是富含牛奶的燉飯，在此我很好奇它上頭標示可以全素是把牛奶拿掉的意思？這樣燉飯會好吃？
接著來到披薩區，11吋的大小還蠻大份的大哥點了一份沒吃完最後打包帶走，這裡「21. 精選產區起司精」選了五種起司Gouda/Cheddar/Gorgonzola/Mascarpone/Padano，並在送上時現場刨起司灑落在披薩上，愛的人因該會很愛，想拍的因該也會很興奮。
主廚創意料理，討論度最高的因該就屬「30. 乾鍋花菜臭豆腐手工麵」，被蔬菜淹沒的臭豆腐與吸滿湯汁的手工麵，吃過的人都再三回味，遺憾的是我們沒有人點呵。除了這款台式風味外其他的創意料理，感覺很像是把各國特色料理與香料改良為純蔬食。
甜點部分當然還是以優格為主體有百匯/蛋糕/冰淇淋，算是好吃又健康。
飲料的選擇就蠻基本款，該有的都有，吃飽後來一杯可以讓我們繼續聊天。
| 牛肝箘雪莉酒濃湯 $140 |
有菇類之王之稱的牛肝箘可說是天然的綜合維他命，熱量低又能幫助消化，對於不食肉者也是個不錯的蛋白質來源，本身就擁有豐富的香氣感覺乾煎就會很好吃，在這裡煮成濃湯將牛肝箘的味道釋放在湯中，而雪莉酒則是在調理過後蒸發掉，只留下淡淡清甜的尾韻。
| 優格凱薩沙拉 $280 | 含乳製品/蒜頭五辛
這裡的沙拉一共有三款，只有凱薩是有灑起司因此在上桌時就會有刨起司的桌邊秀，也算是出乎預料的驚喜。被叫做凱薩是因為創作出它的廚師是一位義大利裔美國人凱薩・卡狄尼廚師在墨西哥邊境開設餐廳，平時就生意不錯在某晚食材幾乎耗盡，他便靈機一動將廚房所剩的食材全部混在一起並用自己的名字取名為「凱薩沙拉」就此問世，而那晚所剩的食材包含了蘿蔓萵苣/麵包丁/雞蛋，醬汁則是橄欖油/檸檬汁/辣椒油/胡椒粉，最後再灑上帕馬森起司就完成了。而這裡的醬汁則是改成優格，除了蘿蔓和麵包丁則是再加上小番茄與烤堅果。
起司撒好撒滿一共兩次，因為第一次來不及拍，服務人員非常大方地在替我們在撒一次。
| 香草新豬肉辣味墨西哥 $390 | 含乳製品/蒜頭五辛/辣椒
這款不能去辣因為沒有辣椒就不算是墨西哥披薩，醃漬過後的墨西哥辣椒只有著微微的辣度與甘甘的酸味，還蠻喜歡它跟黑橄欖的搭配吃起來層次豐富不少，一旁的配料除了小番茄還有新豬肉，現在在肉類名前面加個新似乎就是素的，主原料是豌豆，吃起來與在市面上的素火腿完全不一樣，我是覺得味道方面沒有什麼存在感這點我就可以接受，也少了肉類本身會有的腥味，這點吃起來也是不錯。
| 松露奶油寬扁麵 $350 | 含乳製品
記得第一次接觸松露覺得味道很奇怪它有一種濃濃的瓦斯味，這一味卻莫名的很吸引人，在來的路上我就先看著電子菜單物色著要來吃什麼，在看到松露就有一種得救了的感覺，一上菜來就能聞到那股令人上癮的瓦斯味，白醬混著松露一起巴上寬扁麵，真的是下了重本來滿足我們這些松露中毒者的口腹之慾。
除了濃郁的松露白醬醬汁還搭配了蕈菇和紫高麗菜芽來作為陪襯。
| 南薑椰汁燉菜附鍋巴 $350 | 含辣椒/可作全素
這款南洋風味的醬汁很像是泰國的「冬蔭功」一樣使用到了南薑/香茅/檸檬葉/乾辣椒，較為不同的是加入了椰奶讓整體的口味較為溫潤，我一開始以為這堆蔬菜下方有飯，沒想到這盤唯一的澱粉是這兩塊鍋巴，在這裡還真的可以滿足到一日所需的蔬菜。
最後的副餐甜點時間，每人可選一個口味一球的冰淇淋，有選擇困難的人店家也很大方的給試吃，冰淇淋的基底是使用優格所以每一個口味都會有酸甜的口感，因此抹茶也不例外，對於抹茶愛好者來說是個非常特別的味道，因此我就選了一球抹茶。印象中店家有介紹幾款是以豆漿為基底的冰淇淋，但當時的我正忙著試吃沒有在認真聽就是了。
既然是精品界的優格最後飲料一定要給他喝飽喝滿，滿滿一杯還真的差點喝不完。
回家看照片才發現自己的抹茶跟另外兩球離得好遠可惜了這張合照。
少了苦味多了酸味的抹茶，無乳化的口感較無負擔，真心覺得吃這個不會胖還能心情愉快。
今天算是對吃素有所改觀了，不再只是只有土黃色的菜色(大豆製成的素肉)，而是更善用蔬菜和香料讓每道菜色都如此的豐富不單調，也讓我吃得超級飽。也見到了在旅途中有過短暫相遇的朋友，真心以為再也見不到了，卻見了面一起吃飯，還聊了好久，真的是個很好的緣分呢～
2024.05.24(五)
蔬軾創意料理 樂華店
資訊 | 官網 | Line | facebook | 訂位 |
時間 | 午 11:30-14:30, 晚 17:00-21:00
地址 | 新北市永和區中山路一段136號 (近頂溪捷運站)
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